Taş devri diyeti zayıflatmıyormuş

Taş devri diyeti son yılların en popüler diyetlerinden bir tanesi. ABD'de Jessica Biel, Matthew McConaughey gibi birçok ünlünün de uyguladığını açıkladığı diyet ile ilgili uzmanlar uyarıyor: Taş devri diyeti bir süre sonra kilo aldırabilir.

Düşük karbonhidrat, yüksek protein ve fındık, badem, ceviz, yumurta gibi sağlıklı yağ içeren besinlerden oluşan taş devri diyeti ilk olarak 2001 yılında Profesör Loren Cordain'in "Taş Devri Diyeti" isimli bilimsel makalesinden sonra gündeme gelmişti.

8 HAFTADAN SONRA KİLO ALDIRMAYA BAŞLIYOR

Ancak yeni yapılan araştırmaya göre diyet 8 haftadan sonra kilo vermenin aksine kilo aldırıyor ve sağlık sorunlarına neden oluyor.

Melbourne Üniversitesi'nde yapılan çalışmada insanlara Taş Devri Diyeti yerine en sağlıklı beslenme türü olduğu daha önce de defalarca söylenmiş olan "Akdeniz Diyeti" öneriliyor.

Çalışmayı yürütenlerden Profesör Sof Andrikopoulos Taş Devri Diyeti'ni özellikle de fazla kilolu kategorisindeki insanlara önermiyor. Prof. Sof Andrikopoulos "Ünlüler bu diyeti yaptığını açıklıyor, sürekli bu diyet popülerleştiriliyor ancak bu diyetin işe yaradığına dair hiçbir bilimsel kanıt yok." dedi.

Popüler diyetlerden uzak durun

Medipol Üniversitesi Hastanesi Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Dyt. Sanem Avcı, diyet yanlışlarına karşı sağlıklı beslenme için önerilerde bulundu.

Kadın erkek farkı olmadan kişilerin estetik kaygısının ve tüm dünyada ciddi bir sağlık sorunu olan obezitenin artması ile günümüzde zayıflama adı altında yüzlerce popüler Diyet gündeme gelmiştir. Bu diyetler; farklı isimlerle anılan proteinden zengin diyetler, düşük kalorili diyetler, açlık diyetleri, yada tek tip beslenme şeklinde yapılan diyetlerdir. Peki bu diyetler sağlıklı mı ve gerçekten kilo kaybettiriyor mu?

Medipol Üniversitesi Hastanesi Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Dyt. Sanem Avcı, diyet yanlışlarına karşı sağlıklı beslenme için önerilerde bulundu.

Pek çok kişi birden kilo vererek sahip olduğu kilolardan kurtulmanın peşindedir. Bunun içinde her geçen gün bir yenisi daha eklenen ve sadece kilo verdirmeye yönelik sosyal medyada yer alan 3 gün, 1 hafta, 15 gün gibi kısa süreler için planlanmış hazır diyetler en az bir kez denenmektedir. Diyet kişinin biyokimyasal bulgularına, yaşına, boyuna, kilosuna, cinsiyetine, fiziksel aktivite düzeyine ve beslenme alışkanlıklarına göre farklılık gösterir. Unutulmamalıdır ki; DİYET KİŞİYE ÖZELDİR…

Hızlı zayıflamayı vaat eden, ulaşmanın kolay olduğu bu popüler diyetlerin cazibesine günümüzde sadece bayanlar değil artık baylarda kapılıyor. Evet bu diyetler kilo verdiriyor, tartıda görülen rakamlar kişileri mutlu ediyor fakat bunun sağlıklı zayıflama olmadığını, bu diyetler bırakıldığında fazlasıyla geri alınan kilolar ve diyet sırası ve sonrasında yaşanan sağlık sorunları gösteriyor. Fazla kilolardan kurtulmak için yapılan yanlış diyetler kısa süreli kilo kayıplarını sağlarken, amacınızın tersine obezitenin artmasına neden olmaktadır.

Zayıflama diyeti sırasında kişinin ayda 4-6 kilo kaybetmesi sağlıklı ve kalıcı kilo kaybettiğini gösterir. Popüler diyetler ise haftalık hatta bir günde bu rakamlarda kilo kaybını garantilemektedir. İnsan vücudu yağlar, kaslar, kemikler ve sudan oluşur.

Kilo kaybı sırasında vücutta fazla olan yağ hücrelerinden kaybedilmesi sağlıklı ve kalıcı kilo kaybı olduğunu gösterir. Bu diyetlerle genellikle kas ve su kaybı görülür bu da vücudumuzun direncinin düşmesine, vücudun asit baz dengesini bozarak beynin zarar görmesine, bayanlarda adet düzensizliğine ve gelişme çağında ki çocuklarda büyüme ve gelişmenin engellenmesine sebep olabilmektedir.

Mucize vaat eden popüler diyetler sizi tek yönlü, yanlış, düzensiz ve sağlıksız beslenmeye yönelterek kilo verdirir. Birazda popüler diyetlerin özellikleri ve sakıncalarından bahsedelim.

Protein ağırlıklı diyetler (Dukan, karatay, İsveç, Taş DevriDiyeti vb.)

Protein ağırlıklı diyetlerde karbonhidrat ve yağlar kısıtlanır, bol miktarda et ve hayvansal gıdalar tüketilir. Beyin enerji kaynağı olarak karbonhidratları kullanmaktadır. Beynin iyi çalışabilmesi için günde en az 50-100 gram karbonhidrata ihtiyacı olduğu unutulmamalıdır. Düşük glisemik indeksli karbonhidratların tüketilmesi faydalıdır ancak karbonhidratların tamamen yasaklanmasının anlamı yoktur.

Diyette karbonhidratın azaltılması zayıflamaya neden olur fakat bu diyetlerde protein kaynağı olarak tüketilen besinlerden alınan hayvansal yağ, kan kolesterol düzeyinin yükselmesine ve bu nedenle kalp hastalıkları riskinde artışa neden olmaktadır. Aynı zamanda yüksek protein alımı kemiklerden kalsiyum çekilmesine ve dolayısıyla osteoporoz riskinde artışa neden olabilmektedir. Proteinin arttırılması diyetle posa alımını azaltarak barsak problemlerine neden olur.

Düşük karbonhidratlı diyetler (Atkins, Hollywood, Ketojenik, Stillman Diyeti vb.)

Diyette karbonhidratın kısıtlanarak, protein ve yağ miktarının arttırıldığı diyetlerdir. Protein ağırlıklı diyetlerde olduğu gibi bu diyetlerinde doymuş yağ ve kolesterol oranı yüksektir ve koroner kalp hastalığı açısından risk taşımaktadır. Sıvı ve elektrolit dengesinde bozukluk, yine protein ağırlıklı diyetlerde olduğu gibi kalsiyum atımının artmasına sebep olur.

Karbonhidrat ve proteinin birlikte tüketilmediği diyetler (Montignac Diyeti)

Bazı popüler diyetler karbonhidrat ve proteinin birlikte tüketilmesinin zararlı olduğunu ve kilo kaybına engel olduğunu iddia eder. Oysa birlikte tüketilmesi değil ihtiyaçtan fazla tüketilmesi zararlıdır. Sağlıklı beslenmede tüm besin gruplarının ana öğünlerde birlikte tüketilmesi gerekir. Bu tür diyetlerdeki beslenme şekli mide ve barsak sistemini bozmakta hatta ülsere sebep olabilmektedir.

Tek tip besine yönelik diyetler (Karpuz, Lahana, Üzüm, Patates Diyeti vb.)

Genellikle karbonhidrat oranı yüksek, protein ve yağ oranı düşük olan diyetlerdir. Protein bakımından yetersiz olması kişinin kas kaybına neden olabilir. Bu diyetler pek çok vitamin ve mineral yönünden yetersizdir. Sağlık açısından kemik erimesi, böbrek hastalıkları, kansızlık, dikkat azalması, yorgunluk ve sindirim problemlerine sebep olabilir.

Düşük kalorili diyetler (Açlık, Prenses, Simeons Diyeti vb.)

Yeterli ve dengeli beslenme alışkanlığı kazandırmaktan uzak, kişinin günlük besin ihtiyacını karşılamayan 800 kcal’den daha düşük kalorili ve genellikle sıvı ağırlıklı beslenilen diyetlerdir. Hızlı kilo kayıplarıyla bazal metabolizma hızının %20 oranında azalmasına, kas ve su kaybının fazla olmasına sebep olur ve kişi diyeti bırakıp eski beslenmesine geri döndüğünde vücuttaki yağ oranının daha fazla artmasına neden olur.

Popüler diyetler yeme bozukluklarına neden olabilir!

Yorgunluk, baş ağrısı, baş dönmesi, kansızlık, konsantrasyon eksikliği, sinirlilik, ishal, kabızlık, bulantı, kusma, saç dökülmesi, tırnaklarda çabuk kırılma, kardiyovasküler hastalıklar, safra taşları, böbrek hastalıkları, osteoporoz popüler diyetlerin olası yan etkileridir.Bu diyetlerin bilinçsiz bir şekilde yapılması kişiyi psikolojik olarak da etkilemektedir. Sık sık tekrarlanan düşük kalorili bu diyetler özellikle gençlerde daha sık görülen yeme bozukluklarının ortaya çıkmasına neden olabilir.

Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Sanem Avcı, “tartıda kısa sürede gördüğünüz kilo kayıpları sizi mutlu edebilir fakat sadece kilo verdirmeye yönelik olan, kişisel farklılıkları göz ardı ederek hazırlanmış popüler diyetlerin sağlığınız açısından ciddi bir tehdit oluşturduğunu unutmayın. Kilo kaybederken amacınız sağlıklı ve yeterli beslenmeyi sağlayarak vücut yapınızı bozmadan kilo vermek ve bu beslenme şeklini hayat tarzınız haline getirmek olmalıdır. Her kişinin metabolizması kendine özgüdür ve diyetin bu konuda uzman biri tarafından kişiye özgü hazırlanması gerekir.Estetik kaygılarınız sağlığınızın önüne geçmesin.” diyerek tavsiyelerde bulundu. (milliyet.com.tr)

Taş Devri Diyeti'nin yazarı Prof. Dr. Ahmet Aydın yaşamını yitirdi

Taş Devri Diyeti kitabı ve otizm üzerine çalışmaları ile bilinen İstanbul Üniversitesi (İÜ) Cerrahpaşa Tıp Fakültesi Çocuk Hastalıkları ve Metabolizma Bilim Dalı Bölüm Başkanı Prof. Dr. Ahmet Aydın (63) hayatını kaybetti.

Bir süredir kanser tedavisi gören Aydın için bugün İstanbul Üniversitesi Cerrahpaşa Tıp Fakültesi Cemil Demiroğlu Oditoryumu'nda tören düzenlenecek. Prof. Dr. Aydın ikindi namazını müteakiben Cerrah Mehmet Paşa Camii'nde kılınacak cenaze namazının ardından Topkapı Anıt Mezarlığı'nda defnedilecek.

PROF. DR. AHMET AYDIN KİMDİR?

1953 yılında İstanbul’da dünyaya gelen Ahmet Aydın, 1977 yılında Cerrahpaşa Tıp Fakültesini bitirdi. 1982 yılında aynı Fakülte’nin Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Bölümünde uzmanlığını tamamladı. 1988 yılında Cerrahpaşa Tıp Fakültesinde doçent, 1993 yılında Metabolizma ve Beslenme Bilim Dalı başkanı ve 1994 yılında da profesör oldu. “Otizme çözüm var”, “Taş devri diyeti. Doğru beslenmenin başucu kitabı”, “7'den 70'e Taş Devri Diyeti” gibi çeşitli konularda yazdığı 6 kitabı ile yerli ve yabancı 100’ün üzerinde makalesi olan Aydın, evli ve bir çocuk sahibiydi.

Taş devri diyeti etkili mi?

Gerçek Taş devri diyeti ile kaliteli et yiyerek ve bol bol da yabani bitkilerden tüketerek harika bir tercih yapmış olabilirsiniz fakat günümüzde bunu uygulamak çok zordur. Bu sebeple Taş devri diyeti, Dukan diyeti ile birlikte 5.0 puan üzerinden 2.0 alarak listede 16. ve son sıraya yerleşti.

Tip: Düşük karbonhidratlı diyet

Benzer Diyetler: Atkins, Eko Atkins

Amaç: Kilo kaybını sağlar ve istediğiniz kiloya ulaştıktıktan sonra da bunu sürdürmenizi destekler. Tip 2 diyabeti ve kalp hastalıkları gibi günümüzde çok yaygın olan birçok hastalığa karşı da sizi korur.

İddia: Sağlıklı ve fit olacaksınız.

Teori: İşlenmiş ve yüksek karbonhidratlı yiyecekler ile beslenmek birçok hastalığı da beraberinde getirmektedir. Bu yüzden neden 10,000 yıl önceki döneme yani fast foodların ve şekerlemelerin olmadığı zamana geri dönmeyelim? Avcılık ve toplayıcılık yaparkenki dönemde ne yiyorsak onları yemeliyiz ve hayvansal protein ve bitkiler ile beslenmeliyiz.

Diyet Nasıl Çalışıyor?

Taş devri diyeti aslında çok basit bir düşünce ile çalışır: mağara adamları yemiyorsa siz de yemeyin! Rafine şeker, süt ürünleri, baklagillere güle güle deyip; et, balık, kümes hayvanları, meyveler ve sebzelere merhaba deyin. Ne kadar neyden yediğiniz tamamen amacınızın ne olduğuna göre değişmektedir.

Taş devri diyetinde uyguladığınız seviyeye göre esnek yemek seçenekleri bulunmaktadır. Giriş seviyesinde haftada 3 kez, sürdürme döneminde 2 kez ve ileri seviyede ise 1 kez esnek öğünlere izin vardır. Seviyelere bağlı olarak az yağlı sosların ve kahve, bira veya şarap gibi içeceklerin yer aldığı seviyeye geçip, et ve bitkilerin yanına yeni tatlar ekleyebilirsiniz. İstediğiniz seviyeyi uygulayabilirsiniz. Ama yine de birinci seviyeden başlayıp zor seviyeye doğru ilerlemeniz sizin için daha kolay olacaktır.

Kilo Verebilecek misiniz?

Taş devri diyeti ile ilgili bu konuda çok fazla çalışma tur. Eğer diyetinize kalori hesabını da eklerseniz ve düzenli olarak egzersiz yaparsanız kilo verebilirsiniz.

Kalp Sağlığı için Faydalı mıdır?

Bilinmiyor. Bazı çalışmalar Taş devri diyeti ile tansiyonun, kötü kolestrol değerinin, trigliserid düzeylerinin azaldığını ilişikilendirse de, bu çalışmalar az sayıda ve yetersizdir.

Diyabeti Önler veya Kontrol Altında Tutar mı?

Diyabeti önlemek için yapılan geleneksel diyetler ile Taş devri diyetinin karşılaştırılmasının yapıldığı küçük bir çalışmada Taş devri diyetinin kan şekeri düzeyini ölçen değer olan hemoglabin A1C değerinin azaldığını kaydetmişlerdir. Yine de kesin bir sonuca varmadan önce bu yaklaşım daha çok çalışılmalıdır. Fakat birçok diyabet uzmanı yine de tam tahıllılar ve süt ürünleri ile beslenilmesini savunmaktadırlar.

Sağlık Riski Var mı?

Olabilir. Süt ürünleri ve tam tahıllıları beslenme planınızdan çıkarmak yetersiz beslenmenize sebep olabilir. Ayrıca yağsız et seçimlerinizi iyi yapmazsanız kolayca kalp hastalıklarına yakalanabilirsiniz.

Takibi Kolay mı?

Ekmeksiz sandviç yemek fikri size ne kadar uygun? Ya da süt ve kurabiye yememek? Diyetin sıkı kuralları bulunmaktadır, o yüzden takip edilmesi de zordur.

Örnek Menü:

Taş devri diyetinin günlük örnek diyet listesi aşağıdaki gibidir.



Kahvaltı:

½ kavun

350 gram haşlanmış somon



Öğle Yemeği:

Salata:

7 büyük haşlanmış karides

3 bardak çiğ ıspanak

1 rendelenmiş havuç

1 dilim salatalık

Yarım domates

Limon suyu/ Zeytinyağı/ Baharat sosu

Atıştırmalık:

¼ bardak badem

1 parça yağsız et dilimi

Akşam Yemeği:

2 parça yağsız et dilimi

2 bardak buharda brokoli

Salata:

2 bardak marul

½ bardak domates

¼ bardak mor soğan

½ avokado

Limon suyu



Tatlı:

½ bardak taze yaban mersini

¼ bardak badem



Besin Değerleri

	Taş Devri Diyeti	ÖNERİLEN
Kalori	2,200	Kadın 21-25: 2,000 26-50: 1,800 51+: 1,600 Erkek 21-40: 2,400 41-60: 2,200 61+: 2,000
Toplam Yağ	%39	20%-35%
Doğmuş	%7	10% dan az
Trans	%0
Toplam karbonhidratlar	%23	45%-65%
Şeker (total except as noted)
Lif	42,5 g.	Kadın 19-30: 28 g. 31-50: 25 g. 51+: 22 g. Erkek 19-30: 34 g. 31-50: 31 g. 51+: 28 g.
Protein	%38	10%-35%
Sodyum	726 mg.	2,300 mg. 'ın altında, 1,500 mg. 'ın altında: 51+ için
Potasyum	9,062 mg.	En az 4,700 mg.
Kalsiyum	691 mg.	19-50: 1,000 mg. 51+: 1,200 mg
Vitamin B-12	17,6 mcg.	2.4 mcg.
Vitamin D	0 mcg.	15 mcg.

*Öneriler 19 ve üstü yaş grubu içindir. g.: gram, mg.: miligram, mcg.: mikrogram

kalorisepeti.com

Dukan diyeti ile ilgili merak ettikleriniz

Fransız doktor Pierre Dukan'dan ismini alan diyet, kurallarla dolu ve çok fazla kısıtlayıcılığı bulunan bir diyet ve işe yaradığına dair hiçbir kanıt da yok. Bu yüzden uzmanlar bu diyete 2.0 puan vererek Taş Devri diyeti ile birlikte 32. ve son sıraya yerleştirdiler.

Tip: Yüksek Protein Diyeti

Benzer Diyetler: Taş Devri ve Atkins diyetleri

Amaç: Kilo kaybetmek

İddia: İlk hafta yaklaşık 4-5 kg'a kadar kaybedebilirsiniz. Daha sonra ise diyetin izin verdiği yiyeceklerden istediğiniz kadar yerken, amacınıza ulaşana kadar haftada 1-2 kilo veremeye devam edeceksiniz.

Teori: Kilo vermenin anahtarı kalori sayımı değil, proteindir. Protein, doygunluk verir ve sindirmesi vakit alır. Ayrıca karbonhidrat ağırlıklı yiyeceklere göre de daha az kalori alırsınız. Protein diyetin ana bileşenlerini sağlarken hızlı kilo kaybı gelişir. Vücudumuzun enerji kaynağı olarak tercih ettiği karbonhidratı sınırlayarak alternatif olarak yağları yakmak için yönelmesini sağlarız. Bu sıkı planın arkasından yavaş yavaş tekrar ekmek, peynir ve meyveyi öğünlerinize sınırlı olarak dahil edebilirsiniz.

Diyet Nasıl Çalışıyor?

Birçok kurala hazırlıklı olun. 4 evreden oluşan diyet ne yapıp ne yapmamanız gerektiği ile ilgili birçok kısıtlama yapmaktadır. İlk evre sadece protein ile beslenebileceğiniz Atak evresidir. Seyir evresinde sadece belirli sebzeleri belirli günlerde öğünlerinize ekleyebilirsiniz. Güçlendirme evresinde ise artık peynir ve ekmek gibi bazı yiyecekleri de tüketebilirsiniz. Son faz olan Koruma evresinde ise çok az kural var ve istediğiniz herşeyi yiyebilirsiniz. Evreleri detaylı olarak incelersek;

Atak: İzin verilen besinler: Yağsız sığır eti, dana eti, geyik eti, karaciğer ve dil gibi sakatatlar, balık, kabuklu deniz hayvanları, kümes hayvanları, az yağlı jambon, hindi, yumurta, tofu seitan gibi bitkisel proteinler, yağsız süt, su ve diğer kalorisiz içecekler ve 1½ yemek kaşığı yulaf kepeği. Baharatlar monotonluğu önlemek için tavsiye edilir. Bu faz; kaç kilo vermek istediğinize bağlı olarak 1-10 gün arasında sürmektedir. Diyet yapmak isteyenlerin çoğu 10-20 kilo arasında vermek istediklerinden dolayı atak evresi 5 gün sürmekte ve yaklaşık olarak 2-4 kilo vermektedirler.

Seyir: Bu fazda; satalaık, mantar, kabak, biber ve yeşillikler gibi nişastalı olmayan bazı sebzeleri tüketebileceksiniz. Yine de bir gün saf protein yemeniz gereken atak fazını ve diğer günde protein ve sebzeden oluşan öğünü uygulamalısınız (5 gün protein ve sonraki 5 günde protein ve sebze şeklindede uygulayabilirsiniz). Yulaf kepeği miktarı ise 2 yemek kaşığına çıkmıştır. Böylece haftada 1-2 kilo kaybediyor olmanız gerekmektedir. İstediğiniz kiloya ulaşana kadar bu evreyi sürdürmelisiniz.

Güçlendirme: İstediğiniz kiloya ulaştınız ve artık bu kilonuzu korumak istiyorsunuz. Bunu için kaybettiğiniz her kiloya karşılık 10 gün güçlendirmeniz gerekmektedir. Yani 10-20 kilo verdiyseniz 100-200 arasında bunu korumanız gerekecektir. Haftada bir gün saf protein diyetine devam fakat diğer 6 gün protein ve sebzeleri karıştırabilirsiniz. Her gün bir porsiyon meyve, 2 dilim tam tahıllı ekmek ve 40 gram peynir tüketebilirsiniz. Haftada 2 gün makarna gibi nişastalı yiyeceklerden tüketmenize, 3 gün özel protein ödülüne (kuzu bacak, pişmiş jambon gibi) ve 1 ya da 2 günde istediğinizi yiyebildiğiniz ödül yemeklerine izin var. 2 yemek kaşığı yulaf kepeğini de yemeye devam etmelisiniz.

Koruma: Serbestsiniz! (Birkaç küçük kural ile birlikte). Bu evre ömür boyu sürdürülmesi gerekiyor. Güçlendirme evresindeki kurallar gibi haftanın 6 günü istediğiniz herşeyi yiyebiliyorsunuz ve 1 günde saf protein günü yapıyorsunuz. Yulaf kepeği 3 yemek kaşığına çıkıyor.

Kilo Verebilecek misiniz?

Bu konu ile ilgili hiçbir klinik çalışma bulunmamaktadır. 2010 yılında yapılan bir internet araştırmasına göre 1,525 kişi ilk 2 evrenin sonunda ortalama 7 kilo kaybetmiştir.

Kalp Sağlığı için Faydalı mıdır?

Bazı diyeti uygulayan kişiler kolestrol ve trigliserid seviyelerinin artmadığını ya da aynı kaldığını söyleselerde bununla ilgili herhangi bir kanıt bulunmamaktadır. Genelde kalp sağlığı uzmanları meyve-sebze ağırlıklı, lifce zengin tam tahıllılar, doymuş yağ oranı düşük ve tuzsuz bir beslenme düzenini önermektedirler.

Diyabeti Önler veya Kontrol Altında Tutar mı?

Bilinmemektedir.

Sağlık Riski Var mı?

Kısa dönemde yüksek proteinli- düşük karbonhidratlı beslenme planı zararlı değildir. Ama uzun dönem de olabilir. Sindirim sırasında protein ürik asit oluşturur ve bunun yok edilmesi gerekir. Yüksek protein sebebiyle de böbreklerin daha çok çalışması gerekir ve böylece böbrek zarar görebilir (Dukan bu tez için çok su içerseniz böbreklerin etkili çalışmasını sağlayabilirsiniz demektedir.). Tahıl ve meyvelerin olmadığı tüm yemek gruplarını dışlayan bir beslenme planı besin eksikliklerine yol açabilmektedir. Ayrıca uyuşukluk, kötü nefes, ağız kuruluğu ve kabızlık gibi yan etkilerde görebilirsiniz.

Takibi Kolay mı?

Kurallardan ne kadar hoşlanırsınız? Eğer kuraları sıkı bile olsa size tam olarak ne söylenmesini istiyorsanız, Dukan diyetini seveceksinizdir. Dışarda yemek serbest ama alkol kullanımı ilk evrelerde yasak.



Dukan diyetinin evrelere göre tavsiye edilen günlük örnek diyet listesi aşağıdaki gibidir.

Atak Evresi Örnek Menü:

Kahvaltı:

240 ml kahve, tercihe göre tatlandırıcı ile birlikte

230 g. yağsız yoğurt

1 Dukan yulaf kepekli galeta (pankek)

Atıştırmalıklar (Eğer acıktıysanız):

110 gram yağsız kaşar peyniri



Öğle Yemeği:

Katı pişmiş yumurta, mayonez ile

140 g. biftek

230 g. yağsız yoğurt



Atıştırmalıklar (Eğer acıktıysanız):

110 g. yağsız yoğurt



Akşam Yemeği:

450 g. Baharatlı karides sote

225 g. Tavuk tandır

Dukan muhallebisi

Bol su içiniz.



Seyir Evresi Örnek Menü:

Kahvaltı:

240 ml kahve, tercihe göre tatlandırıcı ile birlikte

230 g. yağsız yoğurt

1 Dukan yulaf kepekli galeta (pankek)

Atıştırmalıklar (Eğer acıktıysanız):

110 gram yağsız kaşar peyniri



Öğle Yemeği:

Sirkeli marul salatası

Karnabahar graten

Dukan muhallebisi



Atıştırmalıklar (Eğer acıktıysanız):

110 g. yağsız yoğurt



Akşam Yemeği:

Salatalık

225 g. Marengo usulu tavuk

Dukan Vanilya Krem

Bol su içiniz.

Güçlendirme Evresi Örnek Menü:

Kahvaltı:

240 ml kahve, tercihe göre tatlandırıcı ile birlikte

230 g. yağsız yoğurt

1 Dukan yulaf kepekli galeta (pankek)

2 dilim tam tahıllı ekmek, 2 çay kaşığı light tereyağı ile

Atıştırmalıklar (Eğer acıktıysanız):

110 gram yağsız kaşar peyniri

1 elma



Öğle Yemeği:

Marul salatası, sirke ile

Karnahabar graten

Dukan muhallebisi



Atıştırmalıklar (Eğer acıktıysanız):

110 g. yağsız yoğurt

40 g. çedar peyniri



Akşam Yemeği:

Salatalık

225 g. Marengo usulu tavuk

225 g. pişmiş kinoa

Dukan Vanilya Krem

Bol su içiniz.

Besin Değerleri

Dukan Diyeti (Atak)	Dukan Diyeti (Seyir)	Dukan Diyeti (Güçlendirme)	ÖNERİLEN
Kalori	1,722	1,200	1,873	Kadın 21-25: 2,000 26-50: 1,800 51+: 1,600 Erkek 21-40: 2,400 41-60: 2,200 61+: 2,000
Toplam Yağ	23%	18%	19%	20%-35%
Doğmuş	8%	5%	6%	10% dan az
Trans	0%	0%	0%
Toplam karbonhidratlar	27%	38%	48%	45%-65%
Şeker (total except as noted)	17%	25%	21%
Lif	4 g.	11 g.	26 g.	Kadın 19-30: 28 g. 31-50: 25 g. 51+: 22 g. Erkek 19-30: 34 g. 31-50: 31 g. 51+: 28 g.
Protein	46%	41%	33%	10%-35%
Sodyum	3,945 mg.	1,672 mg.	2,351 mg.	2,300 mg. 'ın altında, 1,500 mg. 'ın altında: 51+ için
Potasyum	3,297 mg.	2,544 mg.	2,969 mg.	En az 4,700 mg.
Kalsiyum	1,497 mg.	1,307 mg.	1,647 mg.	19-50: 1,000 mg. 51+: 1,200 mg
Vitamin B-12	8.2 mcg.	3.4 mcg.	3.6 mcg.	2.4 mcg.
Vitamin D	11.6 mcg.	8.9 mcg.	9 mcg.	15 mcg.

 *Öneriler 19 ve üstü yaş grubu içindir. g.: gram, mg.: miligram, mcg.: mikrogram

(kalorisepeti.com)

Taş Devri diyeti daha mı sağlıklı?

İşlenmiş gıdaların sağlıksız olduğunu biliyoruz; ama bu nedenle tarih öncesi bir diyete geri dönmeye çalışmak mantıklı mı?

Taş Devri insanları ne pizza yiyordu ne de kek. Eti için hayvan avlıyor, balık tutuyor, ormandan fındık-fıstık ve yemiş topluyordu. Bazıları, 2,5 milyon ile 10 bin yıl öncesinde yaşayan bu insanların uyguladığı diyetin insana en uygun diyet olduğu görüşünde.

“Taş Devri diyeti”ni destekleyenlerin argümanı şu: İnsan vücudu Taş Devri’nde yaşama adapte oldu; o günden bu yana genetik yapımızda pek bir değişiklik olmadığı için bu dönem insanlarının tarım öncesi uyguladıkları diyet biyolojik olarak insana daha uygundur. Bu diyeti savunanlar, insanların bugün her türlü süt ürünlerinden, makarna, ekmek, pirinç gibi tahıl ürünlerinden, hatta baklagillerden uzak durması gerektiğine inanıyor. Kalp hastalıkları, diyabet, kanser gibi modern hastalıkları insanın Taş Devri’ndeki anatomik yapısına uygun olmayan bir beslenme tarzına sahip olmasına bağlıyorlar.

Peki, mağarada yaşayan insanların diyetinin bizim için daha iyi olacağına dair bilimsel bir veri var mı? Burada iki sorunun yanıtını aramak gerekiyor: Birincisi, modern insan Taş Devri insanı ile biyolojik olarak aynı mıdır? İkincisi, o devrin beslenme tarzı bizim için daha mı faydalı olacaktır?

Taş Devri diyetini savunanlar, o diyetin insanın sindirim sistemine daha uygun olduğu görüşünde. Tarım ve hayvancılığın ortaya çıkmasıyla beslenmemize giren süt ve tahıl ürünlerinin insanın evrimine ve vücut yapısına aykırı olduğunu ileri sürüyorlar. 2012’de Polonya’da yapılan bir araştırma, Batı ülkelerindeki nüfusun günlük enerji kaynağının yüzde 70’ini oluşturan süt ve tahıl ürünleri, şeker ve işlenmiş yağın Taş Devri insanının yemekleri arasında yer almadığını belirtiyordu.

Genetik değişim

ABD’deki Minnesota Üniversitesi’nde evrimsel biyoloji uzmanı Marlene Zuk ise bu görüşe katılmıyor. Zuk, farklı genlerin farklı oranlarda değişim gösterdiğini, bu nedenle Taş Devri insanı ile genetik olarak tıpa tıp aynı olmamızın beklenemeyeceğini vurguluyor. İnsan sürekli evrim halindedir. “O dönem sahip olduğumuz bazı genler de yaşamın sadece suda var olduğu dönemdeki genlerle aynı diye suda beslenmemiz gerektiğini mi söylemeli?” diye soruyor Zak.

İnsanın tarihi bakımından son dönemler olarak adlandırabileceğimiz bir genetik değişim 7 bin yıl öncesine denk düşen laktoz direnci ile ilgili. İnsan yavrusu sütle besleniyor, ama anne sütü kesildiğinde başka bir süt verilmesi durumunda mide ağrısı ve ishal gibi rahatsızlıklar baş gösteriyordu. İnsanlar inekleri sütü için değil, eti ve derisi için beslemeye başlamıştı. Ama inek sütünü içip de sindirebilen insanlar evrimsel bir avantaj kazanmış oldular; sadece fazladan bir besin kaynağına kavuşmakla kalmayıp, temiz içeceğe de kavuşmuş oldular. Böylece hayatta kalma şansları daha da arttı ve sütü sindirmelerini sağlayan genlerini çocuklarına da aktarma olanağına sahip oldular. Böylece zamanla sütle beslenebilen insan sayısı farklı yerlerde farklı sayılarda artmış oldu.

Genetik olarak Taş Devri insanı ile yüzde yüz örtüşmesek de bu dönemin beslenme tarzı yine de bizim için daha iyi olabilir mi? Çoğunluğu işlenmiş gıdalardan oluşan bir diyet karşısında Taş Devri diyeti elbette üstün gelecektir; ama sağlıklı bir beslenme tarzı ile kıyaslandığında aynı sonuca varabilir miyiz?

Bu konuda yapılan araştırmalar şunu göstermiş: Taş Devri diyeti ile daha hızlı kilo kaybedebiliriz; ama yapılan deneylerin çoğu kısa dönemli ve insanları böyle bir diyet yapmaya ikna etme konusundaki sıkıntılar nedeniyle az sayıda insanla yapılmış.

Mağara diyeti mi, Kuzey diyeti mi?

Bu yıl yeni bir araştırma ile konu tekrar gündeme geldi. Araştırma, Taş Devri’ndeki beslenme tarzının insan için daha iyi olduğunu gösteren verilere ulaşıldığını iddia ediyordu. Yapılan kontrollü deneyin süresi iki yılı kapsıyordu; yani diğer deneylere kıyasla daha uzundu. Ortalama 60 olan denek sayısı da diğerlerine göre daha fazlaydı. İki yıl boyunca deneklerin bir kısmına Taş Devri diyeti, diğerlerine ise yağ oranı düşük olan Kuzey diyeti uygulanmıştı. Kuzey diyeti hiçbir yiyeceği dışlamıyor, fakat az yağlı süt ürünlerine ve lifli tahıl ürünlerine dayanıyordu. Deneklerin alması gereken ideal miktarda protein, yağ ve karbonhidrat hedefleri belirlenmişti.

Deney sonucunda şu görüldü: Her iki gruptaki denekler de kilo kaybetmişti; ama altı ayın sonunda Taş Devri diyetini uygulayan kadınlar Kuzey diyetini uygulayanlara oranla daha fazla kilo kaybetmiş, belleri daha fazla incelmişti. Fakat iki yılın sonunda her iki gruptaki denekler arasında kilo bakımından fark kalmamıştı. Tek fark zararlı olarak değerlendirilen kan yağlarının, trigliseridlerin oranıydı. Ancak Kuzey diyeti uygulayanlarda da bu oran güvenlik sınırları içinde, normal seviyedeydi. Her iki gruptaki denekler de diyete uymanın zorluklarından ve besin gruplarını hedef olarak gösterilen ideal miktarda tüketememekten yakındılar. 2011’de yapılan başka bir deneyde denekler Taş Devri diyetinde yeterli miktarda kalsiyum, demir ve lif almanın zorluğunu dile getirmişti.

Yani kısacası, mağara devri insanları gibi beslenmenin daha iyi olduğunu gösteren bilimsel bir veri yok. Beyaz ekmek, şekerli kahvaltılık tahıllar gibi aşırı miktarda işlenmiş gıdalara dayalı bir beslenme elbette sağlıklı değil. Ama bu her türlü süt ve tahıl ürünlerinden kaçınmak anlamına gelmemeli, eğer bunlara karşı herhangi bir alerjiniz yoksa.

Kilo vermek açısından ise söylenebilecekler zaten bildiğimiz şeyler: Az yiyip, çok hareket etmek. Yani hâlâ sihirli bir değnek yok! Medyafresi

Dünyanın en iyi diyetleri

ABD’nin önde gelen dergilerinden "US News and World Report" 2014 için en iyi diyetleri açıkladı.

Beslenme uzmanlarından oluşan bir jüri, 32 popüler diyeti değerlendirdi. Listenin ilk sırasında yüksek tansiyonla mücadele diyeti ya da yaygın adıyla DASH diyeti yer alıyor.

Dört yıldır listedeki birinciliğini koruyan DASH diyeti ABD Sağlık Bakanlığı’na bağlı Milli Sağlık Enstitüsü tarafından geliştirildi. DASH diyeti, benzerlerinin aksine, yeme-içmeyi kesmek ya da sadece belli gıdaların tüketimini tavsiye etmek yerine günlük sodyum alımını sınırlamayı amaçlıyor.

DASH’in beslenme planında, günde 3 adet tam tahıllı gıda tüketimi, 4 ila 6 porsiyon sebze, 4 ila 6 porsiyon meyve, 2 ila 4 porsiyon süt ürünleri ve birkaç porsiyon beyaz ve kırmızı et, fındık, ceviz ve baklagillerin tüketimi yer alıyor.

Bu diyeti değerlendiren uzmanlara göre, DASH’in dezavantajları, devam ettirilmesinin bireyler için çok zor olması ve yüksek maliyeti. Yüksek tansiyon şikayeti olanlar için geliştirilen diyet, kolesterolü ve kalp hastalıkları, inme, böbrek taşı ve diyabet riskini düşürmede etkili.
Listenin ikinci sırasında ise yine Milli Sağlık Enstitüsü’nün geliştirdiği Terapatik Yaşam Şekli diyeti bulunuyor. Kısaca TLC olarak bilinen bu diyetin ana noktası ise doymuş yağ tüketimini kesmek. Bu diyette, günlük kolesterol alımı kısıtlanıyor ve lifli yiyecekler daha fazla tüketiliyor.

Listenin üçüncü sırasını, Mayo Clinic diyeti, Akdeniz diyeti ve Weight Watchers diyeti paylaşıyor.
Diyet listesinin en alt sırasında, Taş Devri diyeti ve Dukan diyeti bulunuyor. Taş Devri’nde yaşayan insanlar beslenme alışkanlıklarına benzer bir beslenme tavsiye eden diyet, özellikle geçtiğimiz yıl popülerdi.

Hayvansal proteinin bol miktarda alınması ve şeker, tahıl, baklagiller ve süt ürünlerinden kaçınılmasını salık veren diyetin faydası, bilimsel yönden henüz kanıtlanmadı. Dukan diyeti de, yüksek protein ve düşük karbonhidrat alımını öneren bir beslenme planı sunuyor.